CAQUI LA REVOLUCION
En Valencia los campos de naranjos y mandarinos se alternan hoy con el rojo brillante de los caquis. En poco más de una década el corazón de la provincia de Valencia, la comarca de La Ribera Alta, se ha transformado. El paisaje de cítricos bañado por el río Júcar ha dejado paso a grandes extensiones del nuevo frutal de hoja caduca que ha revolucionado la industria agroalimentaria valenciana y desatado una auténtica fiebre entre los agricultores que buscan una rentabilidad superior a la de la naranja. Es la revolución caqui. Hasta el año 2000 el caqui era un árbol que aparecía en Valencia de forma aislada o en minúsculas parcelas. El fruto era extremadamente blando (tan solo se podía comer con cucharita) y se echaba a perder en poco tiempo, de modo que solo se dedicaba al autoconsumo o al comercio de proximidad. En la actualidad hay c...